Dit maakte zijn architectenbureau bekend. Grimshaw ontwierp onder andere de internationale terminal van Waterloo Station en heeft ook in Nederland zijn stempel gedrukt. Zijn doel was het ontwerpen van gebouwen "die blijven bestaan omdat ze zowel nuttig als opbeurend zijn en, in Nicks woorden, een soort vreugde brengen", zei de voorzitter van Grimshaws architectenbureau. De vertrekhal in Waterloo Station staat bekend om de samenstelling van glas en staal in de constructie. Dat ontwerp won ook vele prijzen, waaronder de prestigieuze prijs Gebouw van Het Jaar van het Koninklijke Instituut voor Britse Architecten (RIBA).

In Cornwall, waar Grimshaw overleed, had de architect het Eden Project ontworpen. Dat bouwwerk bestaat uit koepels die de verschillende klimaten op aarde nabootsen. Er worden duizenden plantensoorten en dieren gehuisvest. Met zijn ontwerpen zorgde Grimshaw voor "allemaal keerpunten in het architectenberoep", schreef zijn bureau. "Hij bracht architectuur en bouw samen met duurzaam, klimaatvriendelijk ontwerp." Begin deze eeuw werd de architect door de Britse monarchie geridderd vanwege zijn bijdragen aan de architectuur. In 2019 ontving hij van de RIBA Koninklijke Gouden Medaille, een oeuvreprijs.

De vooraanstaande architect heeft ook in Nederland gebouwen ontworpen, zoals de Enneüs Heermabrug in Amsterdam ontworpen. Dit is de 230-meter lange brug op IJburg, die het Zeeburgereiland met het Steigereiland verbindt. De brug is vernoemd naar Enneüs Heerma, oud-CDA wethouder in Amsterdam en voormalig fractievoorzitter in de Tweede Kamer. Door zijn opvallende vorm heeft de brug in de loop der jaren verschillende bijnamen gekregen, waaronder BH-brug en de Kamelenbrug. Met zijn ontwerp won Grimshaw de Nationale Staalprijs in de categorie Infrastructuur en Overige Staalconstructies. Zijn bureau heeft ook twee nieuwe bruggen ontworpen voor op IJburg. Deze bruggen gaan twee eilanden in het IJ met elkaar verbinden. De bruggen hebben vleugelmuren met nestplekken voor oeverzwaluwen en vleermuizen. De verwachting is dat de bruggen in 2026 klaar zijn. (NOS/ Grimshaw Global)