van personeel in het wereldberoemde restaurant Noma. Tientallen voormalige medewerkers zeggen dat er jarenlang sprake was van geweld, intimidatie en publieke vernedering. De 48-jarige Redzepi is de oprichter van het restaurant Noma in Kopenhagen. Uit gesprekken van The New York Times met 35 oud-werknemers blijkt dat Redzepi tussen 2009 en 2017 regelmatig personeel zou hebben geslagen, tegen muren geduwd of met keukengerei geprikt. Ook zou hij medewerkers hebben beledigd, publiekelijk hebben bespot en hebben gedreigd hun carrière te schaden als zij zich zouden uitspreken over de misstanden.

Meerdere getuigen beschrijven een incident uit 2014. Tijdens een druk diner zou Redzepi het keukenpersoneel naar buiten hebben laten komen. Daarbij zou hij een souschef publiekelijk hebben vernederd nadat die technomuziek had opgezet. Volgens aanwezigen sloeg Redzepi de man in zijn ribben en dwong hij hem een vernederende uitspraak te doen voordat het team weer aan het werk mocht. Volgens veel oud-medewerkers heerste er lange tijd een zwijgcultuur in de keuken. Werken bij Noma werd gezien als een unieke kans die deuren kon openen in de internationale gastronomie. Daardoor durfde personeel misstanden vaak niet te melden. In een reactie aan The New York Times zegt Redzepi dat hij niet alle details uit de verhalen herkent, maar wel inziet dat zijn gedrag schadelijk is geweest. Hij zegt dat hij spijt heeft en therapie heeft gevolgd om beter met zijn woede om te gaan. (NU)